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Libro che si legge in serata con ricette che anche dei bambini possono fare.
Aggiungono a caso i semi di chia in frullati e sughi vari.
Peccato che non venga riportato che:... le piante di chia si difendono anche dai predatori. Per allontanare parassiti, insetti e microrganismi, producono proteine ​​grandi e appiccicose (Dolan et al. 20103). le LECTINE ( da non confondere con lecitine)

Di conseguenza, la concentrazione di queste tossine vegetali è solitamente elevata nelle colture resistenti ai parassiti (Macedo et al. 20154).

Queste cosiddette lectine si nascondono in semi, grani, foglie, cortecce e conchiglie. I semi di chia, in particolare, sono quindi considerati contenere lectine.

Sebbene gli esseri umani non digeriscano le lectine, le proteine ​​​​appiccicose possono intrufolarsi nel flusso sanguigno attraverso il loro intestino.

Nel processo, le lectine facilitano anche l'attaccamento e il legame di virus e batteri, aiutandoli a raggiungere i loro obiettivi (Dalla Pellegrina et al. 20095).

Ad esempio, le lectine presenti nei cereali e negli pseudo-cereali consentono a vari agenti patogeni di causare una varietà di malattie.

Inoltre, le lectine possono legarsi ai recettori dell'insulina e della leptina, portando infine ad un aumento di peso (Shechter 19836).

Inoltre, alcune lectine aumentano la resistenza all'insulina, portando ad un aumento di peso ancora maggiore (Kamikubo et al. 20087).

Quindi i semi di chia, che dovrebbero aiutarti a perdere peso, possono essere il motivo per cui non dimagrisci nonostante segui una dieta "sana".

Inoltre, secondo gli studi, le lectine possono causare infiammazioni e reazioni tossiche (Freed 19998).
o squilibrio degli acidi grassi omega-3 e omega-6 può causare infiammazioni incontrollate nel corpo umano.

Mentre i ricercatori suggeriscono un rapporto ottimale tra acidi grassi omega-3 e omega-6 non superiore a 1:2, presentiamo un rapporto medio di 1:17 o peggio (Okuyama et al. 19969; Singh et al. 201010).

A causa del predominio degli oli di semi industriali e dei carboidrati raffinati nella dieta occidentale, questo rapporto si è notevolmente deteriorato nel corso dei decenni.

Ecco dove i semi di chia, con i loro acidi grassi omega-3, potrebbero tornare utili. Ma il corpo umano può assorbire efficacemente gli acidi grassi omega-3 dai semi di chia?

Uno studio controllato randomizzato su 90 donne e uomini in sovrappeso ha tentato di dimostrare che il contenuto di fibre e omega-3 dei semi di chia può ridurre il peso corporeo, il grasso e il rischio di malattie.

Tuttavia, anche dopo 12 settimane, gli scienziati non sono riusciti a vedere alcun miglioramento in questi fattori.

Inoltre, contrariamente alla loro ipotesi, hanno persino riscontrato un aumento dei marker infiammatori nel sangue dei soggetti.

Di conseguenza, il contenuto di lectina nei semi di chia impedisce il presunto beneficio positivo contro l'infiammazione.

Inoltre, le persone spesso dimenticano che i semi di chia e tutte le altre fonti vegetali contengono solo la madre degli acidi grassi omega-3, l'acido alfa-linolenico (ALA).

Secondo gli studi, il corpo umano può convertire solo quantità minime di ALA in acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA) (Zhao et al. 200411).

In effetti, potenti effetti antinfiammatori e preventivi sono riservati all'EPA e al DHA, che si trovano principalmente nei pesci grassi (Sommer et al. 201112).

Di conseguenza, il contenuto complessivo di omega-3 non è particolarmente significativo. E nel caso dei semi di chia, bisogna aggiungere il fattore proinfiammatorio delle lectine.

Oltre alle lectine, i semi di chia contengono anche un altro antinutriente, l'acido fitico. E l'acido fitico può legare in modo insolubile quei minerali che i semi di chia forniscono nel tratto digestivo e prevenirne il corretto assorbimento (Gibson et al. 201013).

Alla fine, il superfood non è poi così super, dopotutto. Coloro che cercano un'alternativa antinfiammatoria vegetariana a basso contenuto di lectina potrebbero trovarsi meglio con i semi di lino (Faintuch et al. 200714).
Come si vede intorno alle pagine 40 l'acido fitico è presente in quantità esorbitante, circa 2% in peso.